广东有荷叶饭，浙江有荷叶粉蒸肉，云南傣族有荷叶蒸辣子鱼。荷叶具有功效清暑利湿，升发清阳，凉血止血的功效。荷叶入菜，取其清香，消暑助食。

成菜荷叶清香之味沁人鱼肉，鱼肉酥烂，鲜中有辣，香味四溢。今天就给大家分享一道荷叶蒸辣子鱼的做法，做法简朴，荷叶的清香沁入鱼肉之中，吃起来满口生香，软糯不油腻，有空可以试试哦！【主料辅料】挑战鱼 ........... l000 克 葱 ............... 40 克香菜 ............. 40 克白酒 ............. 40 克 蒜 ............... 40 克荆芥 ............. 40 克姜叶 ............. 40 克薄荷 ............. 20 克茴香 ............. 20 克精盐 ............. 10 克香茅草 ........... 20 克味精 ............. 4 克青辣椒 ........... 20 克胡椒粉 ........... 4 克花椒叶 ........... 20 克熟猪油 ........... 100 克 姜 ............... 20 克【烹制方法】1.鱼去鳃、鳍、鳞和内脏，洗净，切成段，入盆。2.香菜、蒜、姜叶、姜、葱、荆芥、薄荷、茴香、香茅草、辣椒、花椒叶洗净，剁细，放入鱼盆内，下白酒、盐、味精、胡椒粉、猪油，拌匀，腌渍 30 分钟。

3.取鲜荷叶 2 张，洗净后平铺墩上，放鱼及调料，包好上笼蒸熟，取出上桌。【小诀窍】蒸鱼时，盘下先垫筷子，上面放鱼，蒸时热气流通，易于成熟，一般蒸12 分钟即可。

好啦！今天给大家分享的“荷叶蒸辣子鱼”的做法就到这里啦~你们学会了吗？继续关注，更多美食教学分享哦！。

本文来源：凯时国际娱乐官方网址-www.danieguitars.com