用料：纯牛奶 80克淡奶油 130克蛋黄 2个糖粉 15克 蛋挞皮 12个（这次没有炼乳。如果有炼乳的话可以加一点炼乳。可是加炼乳之后，糖的量就要适当淘汰。

）做法：1.把蛋黄和糖粉（我是把白砂糖用摒挡机打成了粉末，为了更容易融化）一起加入牛奶中搅拌匀称，再加入淡奶油混淆，搅拌匀称。如果你是用的白砂糖，建议将蛋挞液隔水加热至砂糖溶解（水不要太热），晾凉使用。2.蛋挞液倒入蛋挞皮中，倒至七八分满，摆入烤盘。

3.放进提前预热好的烤箱，上下火200度烤25分钟左右。视察蛋挞上色，有焦化基本上就差不多了。

我家烤箱温度有点偏高，我开始设置的上下火都是200度，上色后我把上火调到了180度，下火没变。关于温度和时间，差别品牌和型号的烤箱是纷歧样的。这个我在蔓越莓饼干那篇已经说过了。

我只是给大家一个参考。看着很诱人吧自己烤的蛋挞，外焦里嫩，入口即化，比外面卖的蛋挞还好吃。最后强调：要想蛋挞口感嫩滑，一定要用纯蛋黄，不要蛋清！一定不要加低粉！一定要将蛋挞液过筛两遍！烤好的蛋挞，可以撒点葡萄干等干果或者种种坚果碎，或者切点水果放上去，这样口感会更富厚。

找出以前的照片，蛋挞上放有草莓、火龙果和香蕉做蛋挞液用剩的卵白可以和牛奶做成双皮奶。详情请移步卵白版双皮奶检察双皮奶上也可以撒上葡萄干或者种种坚果碎，或者水果丁、蜜豆都可以。我今天撒的奇亚籽谷物燕麦片。

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